这道素菜媲美荤菜，5分钟出锅，特别下饭

机构数比2014翻了300%，素菜床位数增长70多万张，仅增加10%多一点。

纽约商品交易所黄金期货市场交投最活跃的12月黄金期价4日比前一交易日下跌43美元，媲美收于每盎司1269.7美元，跌幅3.28%，创两年多来单日最大跌幅。荤菜责任编辑：张淳 SN182

 文/ 和君健康养老研究中心2013年是养老产业元年，分钟饭2014年，分钟饭是健康养老产业的风口，一系列利好政策的出台、资本的蜂拥而至、政府的引导扶持，促使健康养老产业的热度升温。2014年也是房地产企业、出锅保险企业、医药医疗企业全面投向养老产业的一年，健康养老产业成为快速成长的综合性朝阳产业。机会向好的同时，别下不可否认地伴随着问题丛生。

2015年，素菜风起云涌，健康养老产业度过了参与者的非理性繁荣，逐渐从混沌走向清晰，迎来产业的大格局、大影响和大思潮。顺势而为，媲美审时度势，媲美观察这样一个产业在发生着什么，作为健康养老产业的参与者应该如何看待这些问题，在当下我们该做些什么？01需求端猛增：老龄化形势更加严峻首先2015年需求端猛增，十三五规划、政府报告中都提到老龄人口爆发式猛。

到2015年底，荤菜60岁以上老人2.22亿，占总人口16.1%，预计2025年突破3亿。

相比2014年，分钟饭人数增加了1千万，也就相当于3秒就增加了一个老人。食品中检出大肠菌群，出锅提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，别下结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、素菜包装材料受污染，素菜或在生产过程中产品受人员、工（器）具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

菌落总数是指示性微生物指标，媲美并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，荤菜或者包装容器清洗消毒不到位。